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中文别名 菠萝酶凤梨酶,凤梨酵素
CAS号 9001-00-7 分子量： 33000
等电点: 9.55
外观：菠萝蛋白酶为浅黄色或浅棕黄色粉末
溶解性：菠萝蛋白酶在水中大部分溶解，在甲醇中几乎不溶。
质量标准：国药标准/FCCV
活性：800GDU-3000GDU/MG
干湿：≤5.0% 残渣：≤5.0% 砷 ≤0.0002%
铁 ≤0.002% 符合规定
菠萝蛋白酶运用：1.食品工业 2.医药、保健品业 3.在美容化妆品业
包装： 20公斤/纸箱 25公斤/桶. 菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6～8，对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、仿。它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链，选择性水解纤维蛋白，可分解肌纤维，而对纤维蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、药用助消化和抗炎消肿。
