中文名称: 5’-呈味核苷酸二钠, 5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠
文名称: Disodium 5’-ribonucleotide
质量标准:CP2010
透光率(5%水溶液) ≥95.0%
氨基酸 溶液不显色
铵盐 石蕊试纸不变色
酸度 7.0—8.5 干燥失重 ≤25%
砷盐 ≤0.0001% 重金属 ≤0.001%
其他核苷酸 不得检出
总含量 97—102%
IMP含量 48—52% GMP含量 48—52%
作用:呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。
包装:25公斤/桶 ’-呈味核苷酸二钠(Disodium 5’-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。